皇氏集团承担的"十二五"国家科技支撑计划《特色乳资源研究开发与产业化示范》课题顺利通过验收

    6月9日,科技部组织专家对 “十二五”国家科技支撑计划《乳制品综合加工技术与质量安全控制体系》项目进行验收，其中我公司承担的《特色乳资源研究开发与产业化示范》课题在验收会议上，与会专家对验收关键技术进行了点评，充分肯定了课题取得的重要成果，并一致同意项目及课题通过验收。

    本课题为“十二五”期间，由皇氏集团组织扬州大学、中国农业大学、广西水牛研究所和新疆农业大学，针对我国特色乳资源开发利用严重不足、质量安全问题、产品结构不合理，品种单一，品质和附加值不高等突出问题，重点在产品开发、关键工艺技术与质量安全控制等方面开展研究工作。

    课题在产品开发、创新团队培养和示范基地建设等方面取得了显著成绩。产品开发方面，开发新型水牛乳发酵乳制品等新产品，丰富了乳制品市场。建立奶酪用菌种资源库，获得高微生物凝乳酶活力的资助知识产权菌株；研制了羊奶脱膻、乳清蛋白应用技术等工艺技术；质量安全控制与特色乳资源开发利用方面，开展了乳制品关键危害因素检测与控制技术研究，缩短了致病菌的检测时间，提升了致病菌检测的灵敏度、效率和操作的简便性，降低检测成本近30%，提升了企业致病菌防控能力。开发形成了水牛乳、马奶等特色乳资源综合加工关键技术。

    课题形成技术标准/技术规范18套，其中制定与修订广西食品安全地方标准3个，制定企业标准4个，制定乳产品生产技术规范11个。课题建立了4个生产示范基地，5条示范生产线，申请国内专利19项，其中发明专利17项，授权专利7项。发表学术论文25篇，其中SCI收录论文6篇。课题实施期间累计培养企业技术骨干134名， 博、硕士研究生32名。